Xử lý nước thải chế biến thực phẩm theo quy chuẩn như thế nào?

Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm là một trong những ngành phát triển mạnh mẽ, góp phần quan trọng vào sự phát triển kinh tế. Tuy nhiên, quá trình chế biến thực phẩm tạo ra một lượng lớn nước thải chứa nhiều chất hữu cơ, dầu mỡ, và các chất gây ô nhiễm khác. Việc xử lý nước thải từ ngành công nghiệp này là một vấn đề quan trọng và cần thiết để bảo vệ môi trường và sức khỏe cộng đồng. Bài viết này sẽ đề cập đến các quy chuẩn và quy trình xử lý nước thải chế biến thực phẩm.

Thực trạng nước thải chế biến thực phẩm

• Thành phần và tính chất nước thải: Nước thải từ ngành chế biến thực phẩm thường chứa nhiều chất hữu cơ, dầu mỡ, protein, carbohydrate, và các vi sinh vật. Các chất này làm cho nước thải có nồng độ BOD (Nhu cầu oxy sinh hóa), COD (Nhu cầu oxy hóa học), và TSS (Chất rắn lơ lửng) cao. Ngoài ra, nước thải cũng có thể chứa các chất ô nhiễm đặc trưng như hóa chất bảo quản, thuốc trừ sâu, và các chất phụ gia thực phẩm.
• Nguồn phát sinh nước thải: Các nguồn chính phát sinh nước thải trong ngành chế biến thực phẩm bao gồm các nhà máy sản xuất đồ uống, nhà máy chế biến thịt và gia cầm, nhà máy chế biến hải sản, và các nhà máy sản xuất bánh kẹo. Mỗi nguồn này đều có đặc điểm và lượng nước thải khác nhau, tạo ra nhiều thách thức trong việc quản lý và xử lý.
• Khối lượng nước thải: Với sự gia tăng của dân số và nhu cầu tiêu dùng, lượng nước thải từ ngành chế biến thực phẩm cũng tăng lên đáng kể. Ở Việt Nam, theo thống kê, lượng nước thải từ các nhà máy chế biến thực phẩm chiếm một tỷ lệ lớn trong tổng lượng nước thải công nghiệp, gây áp lực lên hệ thống xử lý nước thải của các đô thị và khu công nghiệp.

Các tiêu chuẩn và quy chuẩn xử lý nước thải

1. Tiêu chuẩn về chất lượng nước thải

Các tiêu chuẩn về chất lượng nước thải thường quy định giới hạn cho các chỉ tiêu quan trọng như:

• BOD (Biochemical Oxygen Demand): Mức độ oxy cần thiết để phân hủy chất hữu cơ trong nước thải. Đây là một chỉ tiêu quan trọng để đánh giá mức độ ô nhiễm hữu cơ.
• COD (Chemical Oxygen Demand): Lượng oxy cần thiết để oxy hóa hoàn toàn các chất hữu cơ và vô cơ trong nước thải.
• TSS (Total Suspended Solids): Tổng lượng chất rắn lơ lửng trong nước thải.
• pH: Độ axit hoặc kiềm của nước thải.
• Dầu và mỡ: Hàm lượng dầu mỡ trong nước thải.
• Kim loại nặng: Hàm lượng các kim loại nặng như chì, thủy ngân, cadmium, arsenic, v.v.
• Các hợp chất hữu cơ độc hại: Bao gồm các hóa chất bảo vệ thực vật, thuốc trừ sâu, và các hợp chất hữu cơ khác.

2. Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải

>> Những phương pháp kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm mới nhất hiện nay

Mỗi quốc gia đều có các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải để kiểm soát và quản lý nước thải từ các ngành công nghiệp khác nhau. Ví dụ, tại Việt Nam:

• QCVN 40:2011/BTNMT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải công nghiệp, áp dụng cho tất cả các ngành công nghiệp.
• QCVN 11-MT:2015/BTNMT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải chế biến thủy sản.
• QCVN 14:2008/BTNMT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải sinh hoạt.

3. Giấy phép xả thải

Các doanh nghiệp cần phải xin giấy phép xả thải từ cơ quan quản lý môi trường. Giấy phép này sẽ quy định các điều kiện và giới hạn xả thải cụ thể.

Các phương pháp xử lý nước thải

Có nhiều phương pháp xử lý nước thải chế biến thực phẩm, bao gồm:

• Phương pháp cơ học: Sử dụng các thiết bị như song chắn rác, bể lắng, và bể tách dầu mỡ để loại bỏ các chất rắn lớn và dầu mỡ từ nước thải.
• Phương pháp hóa học: Sử dụng các hóa chất để kết tủa và loại bỏ các chất ô nhiễm hòa tan trong nước thải.
• Phương pháp sinh học: Sử dụng vi sinh vật để phân hủy các chất hữu cơ trong nước thải. Phương pháp này bao gồm xử lý kỵ khí và hiếu khí.

Quy trình xử lý nước thải chế biến thực phẩm

1. Tiền xử lý: Giai đoạn này bao gồm các quá trình tách rác thô, tách dầu mỡ, và lắng sơ bộ. Các hệ thống như lưới chắn rác, bể tách dầu mỡ, và bể lắng được sử dụng để loại bỏ các tạp chất lớn và dầu mỡ khỏi nước thải.
2. Xử lý sơ cấp: Giai đoạn này tập trung vào việc loại bỏ các chất rắn lơ lửng và các chất hữu cơ dễ phân hủy. Các phương pháp phổ biến bao gồm keo tụ - tạo bông và lắng. Hóa chất keo tụ và tạo bông được thêm vào nước thải để kết tụ các hạt nhỏ thành các bông lớn, dễ lắng.
3. Xử lý thứ cấp: Đây là giai đoạn xử lý sinh học, nơi các vi sinh vật được sử dụng để phân hủy các chất hữu cơ còn lại. Hệ thống xử lý sinh học có thể bao gồm bể aerotank, bể sinh học kỵ khí (UASB), hoặc bể lọc sinh học. Quá trình này giúp giảm đáng kể BOD và COD trong nước thải.
4. Xử lý bậc ba: Giai đoạn này bao gồm các quá trình xử lý nâng cao để loại bỏ các chất ô nhiễm còn lại, như các hợp chất hữu cơ khó phân hủy, kim loại nặng, và chất dinh dưỡng. Các phương pháp xử lý nâng cao bao gồm lọc cát, lọc than hoạt tính, xử lý hóa học (oxi hóa nâng cao, keo tụ nâng cao), và xử lý màng (lọc màng, siêu lọc, lọc ngược).
5. Xử lý bùn thải: Bùn thải từ các quá trình lắng và xử lý sinh học cần được xử lý và quản lý hợp lý. Các phương pháp xử lý bùn thải bao gồm lọc ép bùn, sấy khô bùn, và ổn định bùn bằng vi sinh vật hoặc hóa chất. Bùn sau khi xử lý có thể được sử dụng làm phân bón hoặc xử lý như chất thải rắn.

Kết Luận

Xử lý nước thải chế biến thực phẩm là một quá trình phức tạp và cần thiết để bảo vệ môi trường và sức khỏe cộng đồng. Tuân thủ các quy chuẩn và quy định về xử lý nước thải, áp dụng các công nghệ và quy trình xử lý phù hợp sẽ giúp các doanh nghiệp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường, đảm bảo sự phát triển bền vững.

Trên đây là những thông tin liên quan đến xử lý nước thải chế biến thực phẩm, rất mong bạn đọc có thể hiểu được tầm quan trọng của việc xử lý nước thải ngành chế biến thực phẩm này. Nếu còn bất cứ thắc mắc nào liên quan đến xử lý nước thải thực phẩm, xây dựng phòng sạch thực phẩm hoặc tư vấn xây dựng phòng sạch thực phẩm thì hãy liên hệ ngay đến hotline của Anh Khang cleanroom nhé

Thông tin chi tiết về TƯ VẤN - THIẾT KẾ - THI CÔNG PHÒNG SẠCH, vui lòng liên hệ:

Công ty Cổ phần Cơ điện Phòng sạch Anh Khang Hotline: 1900 636 814 Email: info@akme.com.vn Website: akme.com.vn Add: Lô B7 Xuân Phương Garden, Đường Trịnh Văn Bô, Phường Phương Canh, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.