Chi tiết quy trình sản xuất sữa bột đạt chuẩn

Sữa bột là một trong những sản phẩm thiết yếu trong ngành thực phẩm, mang lại nguồn dinh dưỡng quan trọng cho nhiều đối tượng người tiêu dùng, từ trẻ sơ sinh đến người lớn tuổi. Để tạo ra sản phẩm chất lượng cao, quy trình sản xuất sữa bột phải tuân theo những tiêu chuẩn khắt khe và áp dụng công nghệ hiện đại. Bài viết dưới đây sẽ trình bày chi tiết các phương pháp sản xuất, tiêu chuẩn và quy trình sản xuất sữa bột, đồng thời giới thiệu Anh Khang Cleanroom - đơn vị tư vấn xây dựng nhà máy sữa bột đạt chuẩn uy tín tại Việt Nam.

Các phương pháp sản xuất sữa bột

Trong sản xuất sữa bột, hai phương pháp chính được sử dụng là sấy phun (spray drying) và sấy thăng hoa (freeze drying).

1. Sấy phun (Spray Drying):
   Đây là phương pháp phổ biến nhất trong sản xuất sữa bột. Sữa tươi sau khi được cô đặc sẽ được phun qua các vòi phun thành những giọt nhỏ trong buồng khí nóng ở nhiệt độ khoảng 150-200°C. Hơi nước bay hơi nhanh chóng, để lại bột sữa khô. Phương pháp này có ưu điểm là tốc độ nhanh, giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng và tiết kiệm chi phí.
2. Sấy thăng hoa (Freeze Drying):
   Phương pháp này sử dụng nhiệt độ thấp để làm đông sữa, sau đó áp dụng công nghệ thăng hoa để loại bỏ nước bằng cách chuyển từ trạng thái rắn sang hơi. Sấy thăng hoa giữ nguyên vẹn cấu trúc và giá trị dinh dưỡng của sữa, nhưng chi phí sản xuất cao hơn so với sấy phun.

Tiêu chuẩn sản xuất sữa bột

Sữa bột là sản phẩm liên quan trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng, do đó việc sản xuất phải đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng nghiêm ngặt, bao gồm:

Tiêu chuẩn về nguyên liệu:
Sữa tươi sử dụng phải đạt các chỉ tiêu về độ sạch, hàm lượng protein, chất béo, không chứa tạp chất hay vi sinh vật gây hại.

Tiêu chuẩn về quy trình sản xuất:

• Hệ thống máy móc, thiết bị phải được thiết kế và bảo trì để đảm bảo vệ sinh.
• Quy trình sản xuất phải tuân thủ tiêu chuẩn HACCP (Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn) hoặc ISO 22000 về quản lý an toàn thực phẩm.

Tiêu chuẩn về môi trường sản xuất:

• Nhà máy sản xuất sữa bột cần có phòng sạch (Cleanroom) đạt chuẩn GMP (Good Manufacturing Practice), đảm bảo môi trường không bị nhiễm khuẩn, bụi bẩn hay tạp chất.
• Hệ thống kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, áp suất phải hoạt động hiệu quả.

Quy trình sản xuất sữa bột đạt chuẩn

Quy trình sản xuất sữa bột bao gồm các bước cơ bản sau:

1. Thu gom và kiểm tra nguyên liệu

Sữa tươi được thu gom từ các trang trại đạt chuẩn, sau đó kiểm tra hàm lượng protein, chất béo, vi sinh vật và các tạp chất khác.

2. Làm sạch và chuẩn bị nguyên liệu

Sữa được lọc qua hệ thống để loại bỏ cặn bẩn, sau đó làm lạnh nhanh ở nhiệt độ 4°C để đảm bảo chất lượng trước khi chuyển sang các bước tiếp theo.

3. Tiệt trùng (Pasteurization)

Sữa được xử lý ở nhiệt độ cao (72-75°C) trong thời gian ngắn (15-30 giây) để tiêu diệt vi khuẩn mà không làm mất đi dưỡng chất.

4. Tách béo và tiêu chuẩn hóa

Sữa sẽ được đưa qua hệ thống tách béo và điều chỉnh thành phần dinh dưỡng như chất béo, protein và đường lactose để đáp ứng yêu cầu sản phẩm.

5. Cô đặc sữa

Máy bốc hơi chân không được sử dụng để loại bỏ nước, làm tăng nồng độ dinh dưỡng của sữa.

6. Sấy khô

Tùy thuộc vào công nghệ, sữa cô đặc sẽ được sấy khô bằng phương pháp sấy phun hoặc sấy thăng hoa để chuyển thành dạng bột.

7. Đóng gói và bảo quản

Sữa bột sau khi sấy khô được làm nguội, đóng gói trong bao bì kín, chống ẩm và bảo quản trong điều kiện thích hợp để giữ chất lượng lâu dài.

8. Kiểm tra chất lượng cuối cùng

Mỗi lô sản phẩm phải trải qua kiểm tra độ ẩm, hàm lượng dinh dưỡng, và các chỉ tiêu an toàn thực phẩm trước khi xuất xưởng.

Anh Khang Cleanroom – Đơn vị tư vấn xây dựng nhà máy sữa bột đạt chuẩn uy tín

Để sản xuất sữa bột đạt chuẩn, việc xây dựng nhà máy đạt chuẩn là yếu tố tiên quyết. Anh Khang Cleanroom là đơn vị tư vấn và cung cấp giải pháp xây dựng phòng sạch, nhà máy sữa bột đạt chuẩn GMP và ISO tại Việt Nam.

• Dịch vụ chuyên nghiệp:
  Anh Khang cung cấp các giải pháp từ thiết kế, thi công, đến lắp đặt hệ thống phòng sạch, đảm bảo đáp ứng mọi yêu cầu khắt khe trong sản xuất thực phẩm.
• Kinh nghiệm và uy tín:
  Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, Anh Khang đã đồng hành cùng hàng loạt doanh nghiệp sản xuất sữa và thực phẩm lớn nhỏ, mang lại sự tin tưởng tuyệt đối.
• Công nghệ hiện đại:
  Anh Khang sử dụng công nghệ và vật liệu tiên tiến, đảm bảo nhà máy đạt các tiêu chuẩn quốc tế về vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Sản xuất sữa bột đạt chuẩn không chỉ đòi hỏi công nghệ hiện đại mà còn yêu cầu sự tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về chất lượng và an toàn thực phẩm. Với sự hỗ trợ của các đơn vị tư vấn chuyên nghiệp như Anh Khang Cleanroom, các doanh nghiệp sản xuất sữa có thể xây dựng và vận hành nhà máy đạt chuẩn, từ đó mang đến những sản phẩm chất lượng cao và an toàn cho người tiêu dùng.

Thông tin chi tiết về TƯ VẤN - THIẾT KẾ - THI CÔNG PHÒNG SẠCH, vui lòng liên hệ:

Công ty Cổ phần Cơ điện Phòng sạch Anh Khang Hotline: 1900 636 814 Email: info@akme.com.vn Website: akme.com.vn Add: Lô B7 Xuân Phương Garden, Đường Trịnh Văn Bô, Phường Phương Canh, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.