Sửa đổi tiêu chuẩn an toàn thực phẩm đáp ứng thách thức

Sửa đổi tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế 

ISO 220000:2018, Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - yêu cầu đối với bất kỳ tổ chức nào trong chuỗi thực phẩm cung cấp khung dựa trên thực tiễn tốt nhất cho mọi tổ chức, từ một trang trại nhỏ thuộc sở hữu gia đình đến cửa hàng dịch vụ thực phẩm đa quốc gia, để thực hiện quản lý an toàn thực phẩm toàn diện hệ thống. 

Tổ chức Y tế thế giới ước tính, cứ 10 người thì có 1 người bị bệnh và 420.000 người chết vì thực phẩm ô nhiễm mỗi năm. Phiên bản cập nhật của ISO 220000 lần đầu tiên được xuất bản 2005, hoạt động để giảm bớt điều này bằng cách giúp các tổ chức thực phẩm thực hiện các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm nhằm chống lại các nguy cơ tiềm ẩn và rủi ro dẫn đến ô nhiễm. 

Tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm

Chuỗi cung ứng dài và phức tạp trong các hệ thống sản xuất thực phẩm ngày nay dẫn đến sự cố và sợ hãi thực phẩm, ảnh hưởng đến người tiêu dùng và gây thiệt hại kinh tế cho các tổ chức. Do đó, kiểm soát đầy đủ trong chuỗi thức ăn là rất cần thiết. Bằng cách Kết hợp Chu trình - Hành động - Kiểm tra - Kế hoạch để quản lý rủi ro kinh doanh với HACCP để xác định, phòng ngừa và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm. ISO 220000 giúp các doanh nghiệp giảm thiểu rủi ro và cải thiện an toàn. 

Ông Trần Vũ Hưng - Giám đốc Công ty TNHH Thương mại và Kỹ thuật Anh Khang cho biết: "ISO 220000 là một tiêu chuẩn toàn cầu, đáp ứng nhu cầu toàn cầu - một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, nhận ra rằng chuỗi cung ứng thực phẩm đang ngày càng xuyên biên giới, với một siêu thị điển hình thịt cừu để giết mổ ở New Zealand và măng tây được chọn ở Peru". 

Tổ chức triển khai ISO 220000 có thể chứng minh cho khách hàng và nhà cung cấp của mình cam kết cung cấp thực phẩm và dịch vụ an toàn đáp ứng các yêu cầu theo luật định và quy định, và tuân thủ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được quốc tế công nhận. 

Nội dung tiêu chuẩn an toàn thực phẩm ISO 220000

Tiêu chuẩn có cấu trúc cho các yêu cầu hoạt động của quản lý an toàn thực phẩm, cụ thể là: lập kế hoạch, vận hành và kiểm soát; kế hoạch kiểm soát và kiểm soát rủi ro; và việc cập nhật các điều khiển. 

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 220000:2018

ISO 220000 quy định các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cho phép các tổ chức trong chuỗi thực phẩm: 

• Lập kế hoạch, thực hiện, vận hành, bảo trì và cập nhật hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cung cấp các sản phẩm và dịch vụ an toàn, theo mục đích sử dụng của chúng.
• Thể hiện sự tuân thủ các yêu cầu an toàn thực phẩm theo quy định và luật định.
• Đánh giá các yêu cầu an toàn thực phẩm của khách hàng được thỏa thuận lẫn nhau và chứng minh sự phù hợp với họ.
• Truyền đạt hiệu quả các vấn đề an toàn thực phẩm cho các bên quan tâm trong chuỗi thực phẩm
• Đảm bảo rằng tổ chức tuân thủ chính sách an toàn thực phẩm đã nêu
• Thể hiện sự phù hợp với các bên quan tâm
• Tìm kiếm chứng nhận hoặc đăng ký hệ thống quản lý an toàn thực phẩm bởi một tổ chức bên ngoài hoặc tự đánh giá hoặc tự tuyên bố tuân thủ tiêu chuẩn

Các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 220000 được áp dụng cho tất cả các tổ chức trong chuỗi thực phẩm, không phân biệt quy mô hay độ phức tạp. Nó có thể giúp cho nông dân, nhà sản xuất thực phẩm, nhà bán lẻ, nhà sản xuất thực phẩm động vật và người thu hoạch thực vật hoang dã và động vật bảo vệ sinh kế của họ bằng cách nhúng một hệ thống giúp ngăn ngừa bệnh từ thực phẩm và thu hồi sản phẩm.

Tiêu chuẩn cũng liên quan đến các tổ chức cung cấp dịch vụ thực phẩm, dịch vụ ăn uống, dịch vụ vệ sinh và vệ sinh, vận chuyển và vật liệu đóng gói thực phẩm.

Tiêu chuẩn sửa đổi này cũng có thể giúp các tổ chức hỗ trợ Mục tiêu 2 của các Mục tiêu phát triển bền vững của Liên hợp quốc, bằng cách giảm thiểu các mối nguy thực phẩm và cải thiện an toàn thực phẩm để đảm bảo tiếp cận với thực phẩm an toàn, bổ dưỡng và đủ chất.