Những kiến thức cần biết về phòng sạch thực phẩm đạt chuẩn

Ứng dụng phòng sạch không còn xa lạ với sản xuất, chế biến và bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên, để thiết kế thi công và sử dụng sao cho đạt chuẩn thì không phải ai cũng biết. Anh Khang xin gửi đến các bạn những kiến thức chi tiết về phòng sạch thực phẩm mà bạn có thể quan tâm

Tầm quan trọng của phòng sạch trong sản xuất thực phẩm

Tại sao cần xây dựng nhà máy phòng sạch thực phẩm?

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm là yêu cầu bắt buộc trong ngành thực phẩm. Bởi đồ ăn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ cũng như tính mạng của con người

Sản xuất thực phẩm có nhiều công đoạn khác nhau, các công đoạn này có sự chênh lệch nhiều về nhiệt độ. Việc kiểm soát nhiệt độ để đảm bảo quá trình sản xuất làm việc quan trọng hàng đầu

Bụi bẩn, vi khuẩn kích thích quá trình lên men diễn ra nhanh chóng, sinh ra nấm mốc, làm hư hại đồ ăn

Thực phẩm như thịt cá, bánh kẹo, nước ngọt,…là những món ăn thu hút côn trùng, ruôig bọ,… Vị thế, cần có môi trường khép kín, ngăn chặn sự xâm nhập của các tác nhân này

Nhiệt độ và độ ẩm cũng quyết định độ tươi của sản phẩm trước khi đưa vào chế biến. Ảnh hưởng đến hàm lượng chất dinh dưỡng, mùi vị thức ăn

Khi đóng gói thành phẩm, cần được thực hiện trong môi trường vô trùng tuyệt đối, khép kín, cách ly với môi trường bên ngoài, tự động hoá. Để tránh xa vi sinh vật xâm nhập, giúp kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm

Ưu điểm của phòng sạch thực phẩm

Giúp nâng cao vị thế của doanh nghiệp, củng cố thêm độ uy tín của cac cơ sở sản xuất

Đảm bảo các yếu tố về môi trường, vệ sinh, kiếm soát tối ưu các hạt bụi, nhiệt độ, độ ẩm, áp suất trong phòng

Thêm nhiều công đoạn tự động hoá, giúp tiết kiệm thời gian và chi phí thuê nhân công

Tăng cao hiệu quả sản xuất

Đáp ứng nhiều tiêu chuẩn về sản xuất và chế biến thực phẩm. Từ đó, dễ dàng xuất khẩu sang thị trường quốc tế, góp phần phát triển kinh tế

Cách âm tốt, không gây ô nhiễm tiếng ốn, đảm bảo môi trường tập trung cho công nhân

Giữ nhiệt hiệu quả, không để nhiệt độ thất thoát ra bên ngoài và ngược lại

Chống ẩm mốc, chống ngấm nước, chống cháy lan

Bề mặt công trình dễ dàng lau chùi, dọn vệ sinh

Thời gian lắp đặt nhanh, độ bền nhiều năm

Các loại phòng sạch trong ngành thực phẩm

Dây chuyền sản xuất trong phòng sạch thực phẩm

>>> Xem thêm: Thủ tục xin cấp phép vệ sinh an toàn thực phẩm mới nhất năm 2023

Phòng sạch sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khoẻ

Phòng sạch nhà máy chế biến thịt cá

Phòng sạch chế biến thuỷ hải sản

Phòng sạch chế biến đồ đóng hộp

Phòng sạch sản xuất nước tinh khiết, nước khoáng

Phòng sạch sản xuất nước ép, nước ngọt đóng chai

Phòng sạch sản xuất sữa

Phòng sạch sản xuất thạch, bánh kẹo

Thiết kế phòng sạch thực phẩm đúng tiêu chuẩn

Yêu cầu đối với phòng sạch thực phẩm

Thiết kế, sắp xếp không gian cũng như các thiết bị phù hợp. Tạo ra môi trường và quy trình sản xuất đúng tiêu chuẩn nhằm tránh tình trạng ô nhiễm phòng sạch, đồng thời dễ dàng vệ sinh

Các thiết bị sử dụng để chế biến đồ ăn phải an toàn, không gỉ, được làm bằng chất liệu không gây hại, không xảy ra các phản ứng hoá học. Dễ bảo dưỡng, tẩy trùng, làm sạch. Đảm bảo độ an toàn của thực phẩm

Kiểm soát áp suất chặt chẽ. Bởi áp suất trong phòng sạch thấp hơn môi trường bên ngoài thì bụi bẩn từ bên ngoài xâm nhập vào không gian trong phòng sạch gây ô nhiễm và lẫn tạp chất

Duy trì độ ẩm ở mức độ trung bình. Nếu quá thấp có thể gây tĩnh điện. Đổ ẩm quá cao sẽ tạo môi trường thuận tiện lợi cho vi khuẩn, nấm mốc sinh sôi. Đồng thời dễ làm cho nhân viên đổ mồ hôi

Đảm bảo không có dòng khí di chuyển từ khu vực ô nhiễm tới khu vực sạch

Tiêu chuẩn áp dụng cho phòng sạch thực phẩm

Theo quy định, độ sạch tối thiểu của phòng sạch thực phẩm phải đạt ISO 8 ( cấp độ class 100.000). Các tiêu chuẩn an toàn quốc tế áp dụng cho phòng sạch HACCP, ISO 22000, GMP,…

Vị trí xây dựng phòng sạch trong ngành thực phẩm

Hạng mục cần lựa chọn địa điểm trong lành, không bị ô nhiễm về không khí, nguồn nước, tránh xa khu vực thải

Không nên xây dựng phòng sạch ở những nơi có nhiều hoạt động công nghiệp, các khu công nghiệp

Lựa chọn khu vực ít xảy ra bão lũ, ngập úng

Thi công phòng sạch

Với tường, trần, vách, cửa phòng sạch cần phải lắp bằng panel tôn xốp để đạt được hiệu quả cai nhất về khả năng bảo ôn, giữ nhiệt, tiêu âm, chống ấm, chống mốc, chống bám bụi.

Sàn phòng sạch có thể lựa chọn một trong các phương pháp như sơn epoxy, sàn vinyl hoặc là sàn nâng kỹ thuật

Những thiết bị bắt buộc phải có trong phòng sạch thực phẩm

Một phòng sạch hoàn chỉnh cần rất nhiều trang thiết bị vật tư. Dưới đây là một số thiết bị bắt buộc phải có trong xây dựng phòng sạch trong ngành thực phẩm như:

Hệ thống đèn điện chiếu sáng có phủ sơn tĩnh điện

Bộ lọc HEPA hoặc ULPA, thanh lọc không khí trong phòng sạch

Hệ thống điều hoà nhiệt độ, phân vùng độ ẩm và áp suất

Hộp trung chuyển Pass Box tránh gây nhiễm chéo

Buồng tắm khí vô trùng gắn tại cửa phòng sạch

Hệ thống cung cấp nước

Hệ thông xử lý rác thải và nước thải

Dụng cụ gồm: bàn, ghế, kệ, hộp đựng, khăn lau, thảm,….đều là những vật dụng chống tĩnh điện

Đồ bảo hộ cho người lao động như quần áo, muc, trùm đầu, găng tay, giày, bọc giày, khẩu trang,…

Đơn vị thi công phòng sạch thực phẩm uy tín

Tư vấn thiết kế thi công phòng sạch thực phẩm đạt chuẩn chất lượng phải được thực hiện bởi những đơn vị có chuyên môn và có nhiều năm kinh nghiệm thực tế.

Anh Khang M&E tự hào là một đơn vị uy tín lâu năm trong công tác tư vấn xây dựng phòng sạch. Anh Khang M&E luôn sẵn sàng hỗ trợ Quý khách hàng với đội ngũ nhân sự chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm

AKME đã hợp tác và triển khai thành công nhiều dự án phòng sạch cho nhiều đơn vị lớn trên toàn quốc

Quý khác có nhu cầu tư vấn thiết kế thi công phòng sạch thực phẩm đạt chuẩn thì hãy liên hệ ngay đến hotline để được tư vấn miễn phí nhé

Thông tin chi tiết về TƯ VẤN - THIẾT KẾ - THI CÔNG PHÒNG SẠCH, vui lòng liên hệ:

Công ty Cổ phần Cơ điện Phòng sạch Anh Khang Hotline: 1900 636 814 Email: info@akme.com.vn Website: akme.com.vn Add: Lô B7 Xuân Phương Garden, Đường Trịnh Văn Bô, Phường Phương Canh, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.