So sánh tiêu chuẩn HACCP và tiêu chuẩn BRC

Tiêu chuẩn HACCP và tiêu chuẩn BRC giống và khác nhau ở điểm nào? Cùng Anh Khang cleanroom đi tìm hiểu thông tin chi tiết qua bài viết sau của chúng tôi nhé

Định nghĩa

Tiêu chuẩn HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được xây dựng dựa trên việc phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn trong quy trình sản xuất. Được phát triển bởi Ủy ban tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế CODEX, HACCP nhấn mạnh vào việc phòng ngừa rủi ro vệ sinh an toàn thực phẩm hơn là kiểm tra sản phẩm sau khi hoàn thành.

Tiêu chuẩn BRC (British Retail Consortium), phát triển bởi Hiệp hội Bán lẻ Anh quốc, là một tiêu chuẩn toàn diện hơn, không chỉ bao gồm các yêu cầu của HACCP và GMP mà còn được nâng cấp và bổ sung thêm các yêu cầu khác để kiểm soát chất lượng sản phẩm và an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng

Điểm giống nhau của tiêu chuẩn HACCP và BRC

Cả tiêu chuẩn HACCP và BRC đều có mục tiêu chung là đảm bảo an toàn thực phẩm. Dưới đây là những điểm giống nhau cơ bản giữa hai tiêu chuẩn này:

• Mục tiêu an toàn thực phẩm: Cả hai đều nhằm mục đích giảm thiểu rủi ro và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
• Phòng ngừa hơn là phát hiện: Cả hai tiêu chuẩn đều tập trung vào việc phòng ngừa các vấn đề an toàn thực phẩm thay vì chỉ kiểm tra và phát hiện sau khi sản phẩm đã được sản xuất.
• Quy trình kiểm soát: Cả hai đều yêu cầu các doanh nghiệp phải xác định và kiểm soát các điểm nguy cơ quan trọng trong quy trình sản xuất.
• Cam kết của quản lý: Cả hai tiêu chuẩn đều yêu cầu sự cam kết và tham gia tích cực của ban lãnh đạo trong việc duy trì hệ thống an toàn thực phẩm.
• Công nhận quốc tế: Cả HACCP và BRC đều được công nhận rộng rãi trên toàn cầu và thường là yêu cầu cơ bản cho việc xuất khẩu thực phẩm.

Những điểm giống nhau này phản ánh cam kết chung của ngành công nghiệp thực phẩm trong việc đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm, từ sản xuất đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng.

Điểm khác nhau giữa tiêu chuẩn HACCP và tiêu chuẩn BRC

>> Xem thêm: Cách đăng ký và các thủ tục để đạt chứng nhận FDA mỹ phẩm

Dưới đây là bảng so sánh tiêu chuẩn HACCP và tiêu chuẩn BRC:

Giải thích chi tiết các tiêu chí

1. Mục đích:
• HACCP: Tập trung chủ yếu vào việc ngăn ngừa các mối nguy an toàn thực phẩm trước khi chúng xảy ra.
• BRC: Mục tiêu rộng hơn, bao gồm cả an toàn thực phẩm, chất lượng sản phẩm, và tuân thủ các yêu cầu pháp lý.
2. Phạm vi:
• HACCP: Áp dụng cho tất cả các giai đoạn của chuỗi cung ứng thực phẩm từ sản xuất, chế biến đến phân phối.
• BRC: Bao gồm toàn bộ quá trình sản xuất và cả quản lý nhà cung cấp, thường áp dụng tại các nhà cung cấp của các chuỗi bán lẻ lớn.
3. Nguyên tắc chính:
• HACCP: Dựa trên 7 nguyên tắc chủ yếu để nhận diện và kiểm soát mối nguy.
• BRC: Gồm nhiều phần chi tiết bao gồm các yêu cầu về cam kết của lãnh đạo, kế hoạch HACCP, hệ thống quản lý chất lượng và các tiêu chuẩn cho nhà xưởng, môi trường làm việc, kiểm soát sản phẩm và quá trình, nhân viên.
4. Cấu trúc:
• HACCP: Có cấu trúc đơn giản dựa trên 7 nguyên tắc cốt lõi.
• BRC: Có cấu trúc phức tạp hơn với nhiều phần và yêu cầu chi tiết hơn.
5. Yêu cầu:
• HACCP: Tập trung vào phân tích và kiểm soát mối nguy.
• BRC: Yêu cầu toàn diện hơn về an toàn, chất lượng, pháp lý và quản lý nhân sự.
6. Ứng dụng:
• HACCP: Được áp dụng rộng rãi trên toàn cầu, đặc biệt là các quốc gia như Mỹ, EU và Úc.
• BRC: Chủ yếu được áp dụng tại các nhà cung cấp của các chuỗi bán lẻ lớn tại Anh và Châu Âu, nhưng cũng ngày càng phổ biến trên toàn cầu.
7. Lợi ích:
• HACCP: Giúp doanh nghiệp nhận diện và kiểm soát mối nguy an toàn thực phẩm, từ đó tăng cường niềm tin của người tiêu dùng.
• BRC: Chứng minh tuân thủ về an toàn, chất lượng và trách nhiệm xã hội, nâng cao uy tín và mở rộng thị trường tiêu thụ.
8. Đối tượng áp dụng:
• HACCP: Tất cả các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
• BRC: Các nhà cung cấp cho các chuỗi bán lẻ lớn.
9. Tính bắt buộc:
• HACCP: Thường bắt buộc theo quy định pháp luật tại nhiều quốc gia.
• BRC: Thường theo yêu cầu của khách hàng hoặc thị trường mà doanh nghiệp hướng đến.
10. Hệ thống tài liệu:
• HACCP: Tài liệu và hồ sơ liên quan đến việc nhận diện và kiểm soát mối nguy và CCP.
• BRC: Tài liệu chi tiết về các yêu cầu an toàn, chất lượng, kiểm soát quá trình và trách nhiệm xã hội.

Hy vọng với những kiến thức mà Anh Khang chia sẻ trên đây sẽ hữu ích với bạn. Nếu bạn cần xây dựng phòng sạch thực phẩm đạt chuẩn hãy liên hệ ngay đến hotline của Anh Khang nhé

Thông tin chi tiết về TƯ VẤN - THIẾT KẾ - THI CÔNG PHÒNG SẠCH, vui lòng liên hệ:

Công ty Cổ phần Cơ điện Phòng sạch Anh Khang Hotline: 1900 636 814 Email: info@akme.com.vn Website: akme.com.vn Add: Lô B7 Xuân Phương Garden, Đường Trịnh Văn Bô, Phường Phương Canh, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.